12 Days of Christmas: Linzer Christmas Cookies #2

By Veronika Lavickova - 18:00

Let's bake together. I am absolutely in love with baking and if I would no make such a mess every time I bake, I would do it much more often. Back home in the Czech Republic, we do loads of baking in preparation for Christmas and today I will share a recipe for traditional Linzer Christmas Cookies that are arguably the most popular type of Christmas cookies ever... well, at least in the Czech Republic. 


Dneska si spolu něco upečeme. Jak víte, ráda peču (ačkoliv vaření mi tedy moc nejde) a kdybych při tom nenadělala takový binec, určitě bych pekla častěji... ale kdo to má uklízet, žejo. Naštěstí linecké koláčky jsou poměrně čistá záležitost, a tak tu pro vás mám jednoduchý postup, jak upéct linecké cukroví. Snažila jsem se jej sepsat tak, aby to zvládnul i úplný začátečník. Tak hurá na to! 



What do we need: 
  • 200 g of unsalted butter
  • 100 g of icing sugar
  • 300g of plain flour 
  • 2 yolks 
  • more flour (to roll the dough)
  • more icing sugar (to cover the baked cookies)
  • jam (raspberry, strawberry, apricot... it's up to you, however, red coloured jam gives the cookie the best look). 
  • cookie cutters
Potřebujeme: 
  • 200 g másla
  • 100 g moučkového cukru
  • 300 g hladké mouky
  • 2 žloudky
  • trochu víc mouky (na vyválení těsta)
  • trochu víc moučkového cukru (na obalení cukroví)
  • džem (příchuť je na vás, ale tmavší příchutě jako jahody anebo maliny vypadají nejlépe)
  • vykrajovátka

What to do/ Jak na to: 
1. We make sure we have all ingredients. / Ujistíme se, že máme všechny ingredience.


2. Cut butter into smaller pieces and let it melt a bit in the room temperature. / Máslo nakrájíme na menší kostky a necháme jej trochu povolit v pokojové teplotě. Hlavně to nestrkejte do mikrovlnky (mluvím z vlastní zkušenosti:D). 


3. Mix the icing sugar with flour. / Cukr a mouku smícháme dohromady. 


4. Put the yolks into a large bowl and add the sugar with flour. / Do velké mísy přidáme dva žloutky a přisypeme mouku s cukrem. 



5. Add the soft butter. / Přidáme změklé máslo.


6. Mix it all. I usually use a food processor but you can do it with your own hands (the heat of your hands will soften the butter even more and it will be really easy to form the dough). / Všechno to zamícháme dohromady a vypracujeme těsto. Můžete použít robota jako já a pak to doformovat v ruce anebo se na robota můžete úplně vykašlat a těsto vypracovat jen rukama. 


7. Wrap the dough into the cling film. / Vypracované těsto zabalíme do fólie.


8. Leave it in the fridge for a few hours. / Těsto necháme v ledničce na několik hodin. 


9. After a few hours, take the dough out and let it soften for 30 minutes in room temperature. / Po několika hodinách těsto vyndáme a necháme jej trochu povolit tak na půl hodinky. 


10. Sprinkle the table with some flour and roll the dough (it should be thin.. roughly 0.5 cm). / Stůl anebo podložku poprášíme moukou a vyválíme těsto (cca 0.5 cm silné). 


11. Use the cookie cutter to cut the cookies. / Vykrojíme koláčky.


12. Cut a tiny circle in the middle of half of the cookies (make sure you have the same number of the cookies with and without a hole). / Z poloviny koláčků vykrojíme střed (mějte na paměti, že je třeba mít stejné množství těch s dírou a těch bez díry). 


13. Place the cookies on the baking tray and put them into the oven. Each oven is different but I get the best result when I bake the cookies on 160°C for 10 minutes. / Vykrojené koláčky umístíme na plech a vložíme do vytopené trouby (každá trouba je trochu jiná. U mojí funguje nejlépe 10 minut na 160°). Koláčky je třeba skutečně hlídat, proces je to rychlý. 


14. Cookies are done once they are gold. The ones on the picture below are fine, however, I should have taken them out a minute earlier. / Koláčky jsou hotovy v momentě, kdy jsou nazlátlé. Ty na fotce jsou ok, ale asi by bylo třeba vyndat je tak o minutku dříve :D 


15. Let them cool down. Meanwhile get a jam and a box of icing sugar. / Koláčky necháme vychladnout. V mezičase si připravíme džem a cukr v krabičce. 


16. Spread the jam on the cookies with no hole (they will be the base). / Na spodní díl koláčku (ten bez ďoury) rozetřeme trochu džemu. 


17. Put the cookie with a hole onto the base. / Na spodní díl s džeme připlácneme horní díl s ďourou (tak mě tak napadá, je ďoura jen něco, co říkáme v Plzni, anebo to taky znáte?). 


18. Place the cookies into the box with icing sugar. / Koláček vložíme do boxu s cukrem horejškem dolů. 


19. That's how they should look like. / Koláček by měl pak vypadat asi nějak takhle. 


20. Let the cookies stand overnight. They are good to be eaten once you are done but they will soak the jam in overnight and they will become soft and much tastier. / Koláčky nechte pak ustát přes noc. Jsou sice hotovy v momentě, kdy jsou obaleny v cukru, ale přes noc hezky nacucají ten džem a změknou. Chutnají pak stokrát lépe. 


Congratulations, you are done! :)  Gratuluji, máte hotovo! 

Let me know if you have tried to bake these cookies and whether you liked them or not. 

Dejte vědět, pokud jste koláčky vyzkoušeli. 

Follow me on Instagram │ Facebook │ Twitter │ Youtube │

  • Share:

You Might Also Like

2 comments

  1. Jsem na Tebe pyšná, je to přesně tak
    jak píšeš, vypadají nádherně. A zahanbuješ mě já ještě nemám nic! Tak jen jedno drobné upřesnění. Do pravých lineckých koláčků patří džem z červeného rybízu. Je lehce nakyslý a tím pádem naprosto ideální k moučkovému cukru na vrchu koláčků :-)

    ReplyDelete